相模原市特産「ダチョウ肉」の料理試食会に参加してきました
先日も堪能した「ダチョウ料理」・・・
★先日の記事はこちら・・・
http://burasaga.seesaa.net/article/4970350.html
昨晩は更に進化した「ダチョウ料理」に感動しました！
昨晩の試食会のメニューは・・・
一品目・・・煮込み
スジ肉等、精肉するときに切り落としたものを味噌仕立てで煮込んだものです
もともと癖の無い「ダチョウ肉」、臭みも無く「もつ煮」よりもあっさりしていて
柔らかく上品な煮込みに仕上がっていて、呑み助にはたまらない逸品です！
二品目・・・刺し
前回もいただいた「ダチョウ肉」の刺身ですが・・・
今回はお肉で「きゅうり」「みょうが」等を巻いて食べるように進化していました
生で食べても臭い等の癖はまったく無く
「ニンニク」「わさび」が添えてありましたが・・・そのままでも充分ＯＫ！
癖の無いさっぱり系の切れの良いお酒にピッタリでしょうね！
三品目・・・棒葉蒸し
「玉葱」「しめじ」「椎茸」等の野菜と「ダチョウ肉」を軽く味噌で味をつけて
蒸し上げたものです・・・
見た目も良く、棒葉を空けたときの香りは食欲をそそりました
ダチョウの肉はもともと赤身で油分が少ないのですが
蒸すことによって更にあっさりと仕上がっていました
四品目・・・柳川
残念ながら「ダチョウの卵」は使用してなっかったのですが・・・
軽くだし汁でさっと煮込んだところを玉子でとじたものです
ダチョウの肉は熱をあまり加えないところがポイント！
ここでもご主人の腕がしっかりと性質を押さえ見事な仕上がりとなっていました
玉子とダチョウ肉のバランスと玉葱の甘さが絶妙な味をかもし出していました
五品目・・・冷しゃぶ
夏ならではの一品ですね〜
軽くだし汁に通した「ダチョウ肉」は柔らかく「海水晶」のコリコリ感が
素晴らしい食感を生み出し、更に絶品の酢味噌が味を盛り上げていました
他の「人参」「玉葱」「きゅうり」「みょうが」と合わせても最高！
私がこの日で一番気に入った料理でした
六品目・・・天ぷら
先日、食した料理・・・調理人の腕が見えました
衣はからりとしながら、中の「ダチョウ肉」はしっとりした味わい・・・
ごま油も入った揚げ油の旨さが肉に滲みこんでいて旨さが増していました
集まった方々は「旨い！旨い！」の連呼が飛んでいました
七品目・・・蕎麦
これには「ダチョウ肉」は使用してありませんでしたが
「ダチョウ」の好物の「桑」からできた「桑茶」がトッピングされていました
「抹茶」の粉のような甘さが、辛汁と混じり・・・爽やかな甘辛な味は絶品でした
ちなみに、蕎麦は「中甚」さん自慢の蕎麦・・・もちろん蕎麦も言うこと無し！
以上七品全て、集まった方々の心とお腹を満足させたことは間違いありません
相模原特産の「ダチョウ肉」の料理として完成に近いものでしょう
「中甚」さんのご主人にすると「まだまだ・・・」と言われそうですが
もう充分にお客様に自信を持ってお出しできる料理に仕上がっていましたよ！
ご馳走様でした・・・
★試食会の「ダチョウ料理」のフォトレポートは・・・こちら！
さて、この「試食会」の記事をお読みになって・・・
「是非、食べて見たい！」と思われた方！
現在は本メニューにするために更なる研究中だそうです
今回のメニューもご主人にとってはまだまだのようです・・・が！
予約の上、「ダチョウ料理を・・・」と言えばきっと答えてくれると思いますよ！
ただし、ご主人いわく・・・「仕入れに限界があるので・・・限定かな？」
まあ、何はともわれ「お薦めの料理」には違いありませんので
一度、お試しあれ・・・きっと満足されますよ〜
ちなみに「ぶらり相模原」を見ての予約と言えば・・・
＋αの気持ちの良い返事が聞けるかも？・・・しれません？？？
★お店のデーター
天ぷら割烹 中甚
相模原市中央３−１１−４ ライオンズマンション１Ｆ
ＴＥＬ ０４２−７５１−２２２１
駐車場 無し
ＯＰＥＮ １１：３０〜２０：３０
ランチタイム 平日 １１：３０〜１４：００
土・日 １１：３０〜１５：００
ＣＬＯＳＥ 火曜日
ＨＰ http://www.nakajinsoba.com/
・・・私のサイトでも紹介中です・・・Miyamail plus
おまけ・・・
本日、ダチョウが飼育されている牧場へも行ってきました
場所はご近所様への配慮のためお教えできませんが・・・
写真を撮ってまいりました・・・・こちら！
おまけ・・・パート２
先日、記事にした「大野もんじぇ祭 ２００５」でも
「ダチョウ料理」が食べれるかも？・・・と言う情報が入りました
★先日の記事はこちら・・・
http://burasaga.seesaa.net/article/5149870.html
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お褒め頂き有難う御座います
試食会にきていただき
有難う御座います
まだまだ研究しなければ・・・！
でも皆様の反応は良かったようで
昨日の試食会は成功したのでは・・・
と私は思っております
宮崎様それから集まって頂いた
お客様有難う御座います
中甚 中田より
コメントありがとうございます！
これからも中甚さんとダチョウ肉の繁栄を影ながら応援しますよ！
こんばんは！
昨日は楽しい試食会でしたね！
ダチョウのお肉があんなに軟らかいものだとはじめて思いました。
そして、中甚さんの味付けはさすがでしたね！
また、一緒に食べに行きましょうね。
試食会の感想ばかり言っていては、
参加されなかった方に怒られてしまうかな？
私の一押しは天ぷらです。
中甚マスターの腕が冴えてましたね！
冬になったら
ダチョウストロガノフもいいかな〜
なんて思いました（気が早い？）
コメントありがとうございま〜す！
「中甚」さんと「ダチョウ肉」のファンがだんだん増えていますね〜
もっと相模原が元気になると良いですね〜